صفحه نخست / آشپزی / طرز تهیه سمنو

طرز تهیه سمنو

samano2

مواد لازم
گندم بهاره ۱ کیلوگرم
آرد ۲/۵ الی ۳ کیلوگرم
آب به میزان کافی
مغز گردو ۲۵۰ گرم
مغز بادام ۲۵۰ گرم

طرز تهیه

گندم را خیس کنید و روز بعد در دستمال تمیزی بریزید وقتی جوانه زد در سینی پهن کنید و در معرض نور قرار دهید تا زمانیکه جوانه بلند شده و نقره ای رنگ شود. در این فاصله باید از گندم به دقت نگهداری شود و چند ساعت یک بار آب روی آن بریزید تا خوب شسته شود و سینی را کج کنید تا آب زیر آن خالی شود و در جای خنک نگهداری شود. اگر مراقبت کافی به عمل نیاید سبزه بدبو شده و یا کپک می زند و دیگر قابل استفاده نمی باشد. ۵ الی ۶ روز طول می کشد تا سبزه رشد کافی پیدا کند.

samano1

وقتی جوانه آماده شد آن را چرخ کنید و شیرابه آن را صاف کنید. نیمی از شیرابه را در یخچال نگهداری کنید. آرد را با آب مخلوط و صاف و یکنواخت کنید و نیم دیگر شیرابه را به آن اضافه کنید مخلوط بدست آمده از نظر غلظت شبیه به یک فرنی شل می شود. سمنو را روی حرارت کم گذاشته و مدام بهم بزنید. زمان زیادی برای عمل آوری سمنو لازم است نباید خسته شوید در قدیم از دوستان و همسایه ها کمک می گرفتند. وقتی سمنو قوام آمد و نسبتا سفت شد نیم دیگر شیرابه را که در یخچال نگه داشته بودید را به آن اضافه کنید. به اصطلاح سرخ شود یعنی رنگ آن تیره و قهوه ای شود. وقتی سمنو رنگ و قوام لازم را پیدا کرد حرارت را خاموش و گردو و بادام را به آن اضافه کنید.

درباره S-E

S-E

پیشنهاد میکنیم

دوست دارید در مصرف روغن صرفه جویی کنید؟

برای سرخ کردن کتلت و کوکو، دستتان را به کمی سرکه آغشته نمایید، به دو …

جوابی بنویسید